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清汤燕窝
名称: 清汤燕窝 配方:名称: 清汤燕窝 配方: 干燕窝15g，鸡清汤1000g，食用碱少许，盐适量。 相关配伍: 本品中干...
养生
干燕窝15g，鸡清汤1000g，食用碱少许，盐适量。
本品中干燕窝具有养阴润燥、益气补中、化痰止咳的功效；鸡清汤具有补中益气的功效。二者合用，具有补益脾胃、补气清热的功效。适用于肺虚者。
本品适用于肺虚者。
对燕窝过敏者不宜食用本品。
空腹食用。
名称：
干燕窝
用量：
15g。
功效：
养阴润燥、益气补中、化痰止咳。
名称：
鸡清汤
用量：
1000g。
功效：
补中益气。
名称：
食用碱
用量：
少许。
功效：
中和酸味、嫩化肉质。
名称：
盐
用量：
适量。
功效：
调味。
①步骤：
将燕窝放入温水中泡软（约泡15分钟），轻轻捞出，用镊子择净燕窝上的黑毛和根，用温水洗去灰尘。
②步骤：
用1000g水把少许食用碱泡开，放入洗过的燕窝，用筷子慢慢挑动一下，泡5分钟后捞出，接着再用1000g开水泡5分钟，燕窝就胀发起来。
③步骤：
取2000g开水，晾到八成热，把泡过2次的燕窝放入再泡4分钟，以去净碱味，捞出挤净水。
④步骤：
把锅放在旺火上，放入鸡清汤，加盐适量，烧开后撇去浮末，倒在大汤碗里，把燕窝放入即可。
[1]黄德燧.滋补中药保健菜谱[M].北京：科学技术文献出版社，1993.
[2]王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.228.
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