鲮鱼

蛇虫蜂螫毒，烫火伤，疠疡风，浸淫疮，中鱼、肉、蔬菜毒。

1、姚可成《食物本草》：“主滑利肌肉，通小便，治膀胱结热，黄疸水鼓。”

2、《纲目拾遗》：“生食之，益人气力。”又“健筋骨，活血行气，逐水利湿。”

3、《本草求原》：“补中开胃，益气血。”

药膳食疗：

豆豉鲮鱼油麦菜：

功效：构成本菜的鲮鱼具有补益气血的作用。豆豉富含18种人体所必需的氨基酸及豆激酶、异黄酮、多酞等融血栓、抗衰老、美容养颜功能因子药食兼用。油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。

原材料：油麦菜400g，罐装鲮鱼50g，大葱根，生姜1小块，大蒜3瓣淀粉适量。食用油30g，香油1小匙，高汤3小匙，料酒2小匙。豆豉1大匙，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

做法：把油麦菜切成10cm长的段，用开水焯熟，装盘。葱、蒜、姜切末；锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，快熟时，用水淀粉勾芡，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。

用法：佐餐服用。