当归炖鱼片

当归炖鱼片

名称: 当归炖鱼片 分类: 古方 组成: 当归50g，鱼肉400g，嫩豆腐150g，平菇50g。 用...

养生

名称: 当归炖鱼片 分类: 古方 组成: 当归50g，鱼肉400g，嫩豆腐150g，平菇50g。 用法用量: 先将当归洗净，晒干或烘干，切成片，放入纱布袋中，扎紧袋口，备用。再将鱼肉洗净，用刀剖成鱼片，放入碗中，加湿淀粉、精盐、料酒抓揉上浆，待用。将嫩豆腐漂洗一下，入沸水锅中焯烫片刻，捞出，用冷水过凉，切成1.5cm见方的小块，待用。将平菇择洗干净，撕成条状，待用。烧锅置火上，加植物油烧至六成熟，放入葱花、姜末煸炒出香，即加入上浆的鱼片，熘炸片刻，加料酒及清汤（或鸡汤）适量，并加入清水和当归药袋，大火煮沸，放入豆腐块，改用小火煨煮40分钟，待鱼片熟烂、豆腐浮在汤面时，取出药袋，滤尽药汁，放入平菇条，继续用小火煨煮10分钟，加精盐、味精、五香粉，拌和均匀，淋入香油即成。佐餐当菜，随意食用，吃鱼片和豆腐块，饮汤汁，嚼食平菇。 功用: 补气养血，健脾和胃。主治气血两虚型宫颈癌等多种癌症术后以及放疗、化疗后白细胞减少者。 加减化裁:

当归：甘、辛，温。归肝、心、脾经。补血活血，调经止痛，润肠通便。

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