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参姜菊花蒸鳝鱼
名称: 参姜菊花蒸鳝鱼配方: 党参5g，生姜2g，菊花3g，鳝鱼100g，熟火腿20g，清鸡汤50g...
养生
名称: 参姜菊花蒸鳝鱼
配方:
党参5g，生姜2g，菊花3g，鳝鱼100g，熟火腿20g，清鸡汤50g，盐、绍酒、胡椒粉、葱、味精各适量。
相关配伍:
方中党参具有补中益气、养血生津的功效；生姜具有温胃散寒的功效；菊花具有清热平肝的功效。全方合用，共同发挥祛湿健脾、补气养血、健脾祛湿的功效。适用于脾虚血亏、气血不足、面色萎黄、头晕目眩、湿气内蕴、疲乏软弱者。
适宜人群:
适用于脾虚血亏、气血不足、面色萎黄、头晕目眩、湿气内蕴、疲乏软弱者。
不宜人群:
对鱼类过敏者、皮肤病患者不宜食用。
食用方法:
蒸熟即可食用。
配方用料:
名称：
党参
用量：
5g。
功效：
健脾益肺、养血生津。
名称：
生姜
用量：
2g。
功效：
解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。
名称：
菊花
用量：
3g。
功效：
散风清热、平肝明目、清热解毒。
名称：
鳝鱼
用量：
100g。
功效：
缓解饥饿、补充营养、增强体质。
名称：
熟火腿
用量：
20g。
功效：
补充营养、开胃增食。
名称：
清鸡汤
用量：
50g。
功效：
补充营养、提鲜开胃。
名称：
盐
用量：
适量。
功效：
调味、补充体液。
名称：
绍酒
用量：
适量。
功效：
舒筋活血、祛腥。
名称：
胡椒粉
用量：
适量。
功效：
祛除腥味、增进食欲。
名称：
葱
用量：
适量。
功效：
健脾开胃、预防感冒。
名称：
味精
用量：
适量。
功效：
提鲜、增味。
做法:
①步骤：
党参洗净浸润后切段备用。
②步骤：
鳝鱼剖除内脏，清水洗净再用开水稍烫一下捞出，刮去粘液，剁去头尾，再把肉剁成段。
③步骤：
熟火腿切片，姜、葱洗净切片、段备用。
④步骤：
锅内加清水，下入一半的姜、葱、绍酒烧沸后，把鳝鱼段倒入锅内烫一下捞出，装入汤钵内，将火腿、党参、菊花放于面上，加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、盐，再灌入鸡汤，用绵纸浸湿封口，上蒸笼蒸约1小时至蒸熟为止，取出启封，挑出姜、葱，加入味精，调味即可。
参考资料:
中国药膳研究会.春季节气养生药膳指南.T/ZGYSYJH 001.1-2020.
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