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麻辣羊肉炒葱头
名称: 麻辣羊肉炒葱头配方: 瘦羊肉200g，葱头100g，生姜10g，食用油50g，川椒、辣椒各适...
养生
名称: 麻辣羊肉炒葱头
配方:
瘦羊肉200g，葱头100g，生姜10g，食用油50g，川椒、辣椒各适量，食盐、味精、黄酒、醋各少许。
相关配伍:
方中主料羊肉味甘性温，能助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损，是一种滋补强壮药食，功能益气养血、温中补虚，用于虚劳羸瘦、虚冷腹痛、中虚反胃等症，在本膳中起温阳减肥作用。葱头辛温，能温通经脉、通阳宣肺、祛风达表。生姜、川椒、辣椒辛热，与羊肉、洋葱共用，更能温阳散寒、除湿化水、减肥降脂。
适宜人群:
适用于阳虚水停导致的肥胖者，症见畏寒肢冷、怠动嗜卧、尿清便溏、肢腹虚浮。
不宜人群:
本膳为热性食品，阴虚火旺者不宜。
食用方法:
佐餐食用。
配方用料:
名称：
瘦羊肉
用量：
200g。
功效：
助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损。
名称：
葱头
用量：
100g。
功效：
温通经脉、通阳宣肺、祛风达表。
名称：
生姜
用量：
10g。
功效：
解表散寒、温中止呕。
名称：
食用油
用量：
50g。
功效：
美容养颜、润肠通便。
名称：
川椒
用量：
少许。
功效：
温中止痛、杀虫止痒。
名称：
辣椒
用量：
少许。
功效：
温阳散寒、除湿化水、减肥降脂。
名称：
食盐
用量：
少许。
功效：
调味抑菌。
名称：
味精
用量：
少许。
功效：
调味提鲜。
名称：
黄酒
用量：
少许。
功效：
舒筋活血、美容养颜。
名称：
醋
用量：
少许。
功效：
养颜护肤、杀菌。
做法:
①步骤：
先将瘦羊肉洗净，切成肉丝。
②步骤：
生姜洗净，刮去皮、切成姜丝。
③步骤：
葱头洗净，切片。以上配料加工好备用。
④步骤：
将炒锅置火上，放入素油烧热，投入适量川椒、辣椒（因人耐辣口味而定用量），炸焦后捞出。
⑤步骤：
再在锅中放入羊肉丝、姜丝、葱头偏炒，加入精盐、味精、黄酒、醋等调味，熟透后收汁，出锅即成。
参考资料:
[1]谢梦洲，朱天民主编.中医药膳学[M].北京：中国中医药出版社，2016.392.
[2]冷方南，王凤歧等主编.中华临床药膳食疗学[M].北京：人民卫生出版社，1993.
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