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杏仁豆腐
名称: 杏仁豆腐配方: 甜杏仁125g，琼脂50g，糖水樱桃5个，白糖550g。相关配伍: 方中甜杏...
养生
名称: 杏仁豆腐
配方:
甜杏仁125g，琼脂50g，糖水樱桃5个，白糖550g。
相关配伍:
方中甜杏仁具有降气止咳平喘、润肠通便的功效；琼脂具有清肺化痰、清热祛湿的功效。全方合用，即具润肺止咳、润肠通便的功效。适用于肺虚久咳、习惯性便秘者。
适宜人群:
本品适用于肺虚久咳、习惯性便秘者。
不宜人群:
糖尿病患者不宜食用。
食用方法:
佐餐食用。
配方用料:
名称：
甜杏仁
用量：
125g。
功效：
降气止咳平喘、润肠通便。
名称：
琼脂
用量：
50g。
功效：
清肺化痰、清热祛湿。
名称：
糖水樱桃
用量：
5个。
功效：
补铁、补充营养。
名称：
白糖
用量：
550g。
功效：
补充糖分、润肺。
做法:
①步骤：
杏仁用水泡5分钟，去皮尖，入凉水中浸泡，用小磨磨成浆，过箩滤成细浆。
②步骤：
琼脂洗净，剪成3厘米长的段，放入碗中，加清水300g，上屉蒸化，取出用纱布过滤待用。
③步骤：
铝锅内加清水2000g，放白糖250g，烧热将糖熬化，加入琼脂液，搅匀。
④步骤：
将锅离火，待降温后，把杏仁浆倒入糖水中搅匀，分装进10个汤碗中，置于阴凉处冷却凝结成杏仁豆腐，在碗中切成斜方块。
⑤步骤：
另用铝锅加水1000g，入白糖300g，熬成糖水，晾凉，浇入杏仁豆腐碗内，再把樱桃切两半，放在杏仁豆腐上。
参考资料:
[1]俞长芳.滋补保健药膳食谱[M].北京：轻工业出版社，1987.
[2]王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.821.
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