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陈皮牛肉丝
名称: 陈皮牛肉丝配方: 牛肉500g，鲜陈皮6g，葱末、姜末、酱油少量。相关配伍: 方中牛肉具有补...
养生
名称: 陈皮牛肉丝
配方:
牛肉500g，鲜陈皮6g，葱末、姜末、酱油少量。
相关配伍:
方中牛肉具有补充营养、益气养胃、促进康复的功效；鲜陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效；姜末具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒的功效；葱末具有健脾开胃、预防感冒的功效。全方合用，理气化痰、温中健脾，适用于脾胃虚寒。
适宜人群:
适用于脾胃虚寒的人群。
不宜人群:
舌赤少津、内有实热者慎用。
食用方法:
炒熟后即可食用。
配方用料:
名称：
牛肉
用量：
500g。
功效：
补充营养、益气养胃、促进康复。
名称：
鲜陈皮
用量：
6g。
功效：
理气健脾、燥湿化痰。
名称：
葱末
用量：
少量。
功效：
健脾开胃、预防感冒。
名称：
姜末
用量：
少量。
功效：
解表散寒、温中止呕、化痰止咳。
名称：
酱油
用量：
少量。
功效：
调味。
做法:
①步骤：
陈皮牛肉丝的具体做法是，先将牛肉500g切成丝，用蛋清拌开，稍后放入淀粉，搅拌均匀待用。
②步骤：
把鲜陈皮6g切成丝，放开水中焯一下去苦味，放在盘中，将油放入锅里温热后，炒牛肉丝至八成热，放入盘中，留底油。
③步骤：
放入少许葱末、姜末，煸出香味后放入酱油、牛肉丝，在锅中煸炒几下，再将鲜橙汁放入锅里，放少量的调料以及陈皮丝，翻炒几下后加入淀粉汁即可。
参考资料:
中央电视台《中华医药》栏目组.药膳宝典[M].上海：上海科学技术文献出版社，2007.79.
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