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川芎白芷炖鱼头
名称: 川芎白芷炖鱼头配方: 川芎、白芷各3-9g，鳙鱼头500g，葱、胡椒、生姜、盐各适量。相关配...
养生
名称: 川芎白芷炖鱼头
配方:
川芎、白芷各3-9g，鳙鱼头500g，葱、胡椒、生姜、盐各适量。
相关配伍:
方中川芎能祛风止痛，且秉升散之性，能上行头目；又为血中之气药，能通达气血、活血散瘀、行气止痛；故治疗外感风寒引起的头痛、男女头风、前额痛、周身疼痛等，常以川芎为主，其为治头痛之要药。常配白芷、细辛等，如川芎茶调散等。白芷辛温，芳香上达，能解表散寒、祛风止痛，临床常与川芎配伍，以相互增强作用，因气味芳香，故又能增加菜肴的香味。再配以葱、姜、胡椒，既能调和菜肴之味，又能增强发汗解表之功。鳙鱼头，即花鲢鱼头，甘温无毒，其肉细腻，其味鲜美，可“暖胃、去头眩、益脑髓”（《本草求源》），配合诸药调制，确为一道味道美、效果优的散寒解表药膳佳肴。
适宜人群:
适用于风寒头风、头痛、鼻渊患者； 牙龈肿痛者；风湿痹痛见四肢拘挛痹痛、瘀血疼痛者。
不宜人群:
若有月经过多或阴虚火旺之头晕、头痛者，则不宜食用；素体阴虚或郁热者忌用。
食用方法:
每日早、晚吃鱼喝汤。
配方用料:
名称：
川芎
用量：
3-9g。
功效：
活血行气、祛风止痛。
名称：
白芷
用量：
3-9g。
功效：
解表散寒、祛风止痛、宣通鼻窍、燥湿止带、消肿排脓。
名称：
鳙鱼头
用量：
500g。
功效：
补充营养，暖胃驱寒。
名称：
葱
用量：
适量。
功效：
健脾开胃、预防感冒。
名称：
胡椒
用量：
适量。
功效：
温中散寒、下气、消痰。
名称：
生姜
用量：
适量。
功效：
解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。
名称：
盐
用量：
适量。
功效：
抑菌、参加体液代谢。
做法:
①步骤：
将鱼头去鳃洗净。
②步骤：
连同川芎、白芷、葱、胡椒、生姜放入砂锅内，加水适量，武火烧沸。
③步骤：
再以文火炖半小时。
④步骤：
入盐调味即成。
参考资料:
[1]肖延龄.家庭食疗手册[M].北京：中央编译出版社，2012.
[2]谢梦洲，朱天民.中医药膳学[M].北京：中国中医药出版社，2016.239.
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