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阿胶烤鳗鱼
名称: 阿胶烤鳗鱼配方: 鳗鱼适量，啤酒一瓶，阿胶5g，白糖10g，生、老抽各20ml。相关配伍: ...
养生
名称: 阿胶烤鳗鱼
配方:
鳗鱼适量，啤酒一瓶，阿胶5g，白糖10g，生、老抽各20ml。
相关配伍:
方中鳗鱼有一定滋阴养肺的作用；阿胶是由驴皮熬制而成，具有补血滋阴、润燥、止血的功效。全方合用，共同发挥补阴养血、补肺益肾的功效，适用于小儿疳痨、肺结核、神经衰弱者。
适宜人群:
适用于小儿疳痨、肺结核、神经衰弱者。
不宜人群:
脾胃湿热者或痰湿咳嗽者不宜食用。
食用方法:
佐餐食。
配方用料:
名称：
鳗鱼
用量：
适量。
功效：
滋阴养肺、补充营养。
名称：
啤酒
用量：
1瓶。
功效：
去腥、促进消化。
名称：
阿胶
用量：
5g。
功效：
补血滋阴、润燥、止血。
名称：
白糖
用量：
10g。
功效：
调味。
名称：
生抽
用量：
20ml。
功效：
上色、调味。
名称：
老抽
用量：
20ml。
功效：
上色、调味。
做法:
①步骤：
首先将鳗鱼剖开，剔除脊骨刺，然后剁成15cm左右的鱼段，用开水将鳗鱼段焯一下，去掉鱼腥味，再用啤酒把阿胶化开。
②步骤：
将一瓶啤酒，5g阿胶，10g白糖，20ml生抽，20ml老抽同时放入锅中煮沸，熬成黏稠状即可。
③步骤：
将焯好的鳗鱼段放入烤箱托盘里，把熬成的阿胶汁涂抹在鱼肉正反面，然后放入烤箱。
④步骤：
鳗鱼在烤箱中要烤40分钟，在这期间要反复上3-4次阿胶汁，使阿胶汁更多地浸透到鱼肉中，营养更丰富。
参考资料:
中央电视台《中华医药》栏目组.药膳宝典[M].上海：上海科学技术文献出版社，2007.
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