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荷叶叫花鸡
名称: 荷叶叫花鸡配方: 净母鸡1只（约1500g），荷叶3大张，鲜茉莉花6g，芝麻10g，葱、姜各...
养生
名称: 荷叶叫花鸡
配方:
净母鸡1只（约1500g），荷叶3大张，鲜茉莉花6g，芝麻10g，葱、姜各25g，白酒50g，料酒150g，白糖25g，精盐10g，花椒10粒，猪油、酱油各50g，番茄酱、辣酱油、沙茶酱、椒盐各1小碟。
相关配伍:
本品中母鸡具有补益气血、健脾益胃、增强体质的功效；荷叶具有清暑化湿、升发清阳、凉血止血的作用。二者合用，具有补中益气、增髓添精、升运脾阳的功效。适用于脾肾两虚、食少泄泻、饮食不消、腰膝酸软、遗精滑泄等症。
适宜人群:
本品适用于脾肾两虚、食少泄泻、饮食不消、腰膝酸软、遗精滑泄者。
不宜人群:
对鸡肉过敏者不宜食用本品。
食用方法:
佐餐食用。
配方用料:
名称：
母鸡
用量：
1只（约1500g）。
功效：
补益气血、健脾益胃、增强体质。
名称：
荷叶
用量：
3大张。
功效：
清暑化湿、升发清阳、凉血止血。
名称：
鲜茉莉花
用量：
6g。
功效：
增香。
名称：
芝麻
用量：
10g。
功效：
缓解便秘、护肤美肤。
名称：
葱
用量：
25g。
功效：
健脾开胃、预防感冒。
名称：
生姜
用量：
25g。
功效：
祛腥、增香。
名称：
白酒
用量：
50g。
功效：
去腥、增香、调味。
名称：
料酒
用量：
150g。
功效：
调味、增香。
名称：
白糖
用量：
25g。
功效：
调味。
名称：
精盐
用量：
10g。
功效：
调味。
名称：
花椒
用量：
10粒。
功效：
温中止痛、杀虫止痒。
名称：
猪油
用量：
50g。
功效：
增香、调味。
名称：
酱油
用量：
50g。
功效：
增鲜、调味。
名称：
番茄酱
用量：
1小碟。
功效：
调味。
名称：
辣酱油
用量：
1小碟。
功效：
增鲜、调味。
名称：
沙茶酱
用量：
1小碟。
功效：
调味。
名称：
椒盐
用量：
1小碟。
功效：
调味。
做法:
①步骤：
净母鸡用白酒、料酒、花椒、酱油、葱、姜、盐、糖拌匀，腌制3小时以上取出。
②步骤：
芝麻炒香，同茉莉花、葱一起塞入鸡腹内。
③步骤：
在鸡周身先涂上酱油，再涂上猪油，把鸡腿别于翅下，先用1张荷叶将鸡包好，再用1张玻璃纸包第2层，如此交替包5层，最后用牛皮纸包好。
④步骤：
取酒坛泥少许碾碎，加盐、水少许拌和，放在一铁盘底上，上放包好的鸡，再用泥全部封住，放入已烧热的烤炉内。
⑤步骤：
先用武火烤2小时，再转用文火烤1小时取出。剥去泥及包的纸、荷叶即可食用。
参考资料:
[1]俞长芳.滋补保健药膳食谱[M].北京：轻工业出版社，1987.
[2]王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.302.
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