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花生米大枣炖猪蹄
名称: 花生米大枣炖猪蹄配方: 猪蹄1000g，花生米（带红衣）100g，大枣40枚，黄酒、酱油、白...
养生
名称: 花生米大枣炖猪蹄
配方:
猪蹄1000g，花生米（带红衣）100g，大枣40枚，黄酒、酱油、白糖、葱、生姜、味精、花椒、大茴香、食盐各适量。
相关配伍:
本膳方以猪蹄、花生、大枣为主料。猪蹄能和血脉、润肌肤、益气通经，以其善补气血、通血脉、润肌肤而用于毛发枯黄失荣者。花生性味甘、微苦而平，具有养血和血、和胃润肺及润肠通便作用，适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、便秘等。大枣为益气健脾的常用药。故本方以花生、大枣两味健脾和胃、益气补中，配伍猪蹄，共奏益脾胃、生气血、滋肾精的作用。精血充盛，则毛发渐生渐黑，故可治发枯发脱之证。此外，本药膳还可用于妇人产后气血虚弱引起的乳汁不下。
适宜人群:
适用于气血亏虚导致的毛发枯黄、容易脱落、稀少而早白者，并伴有面色不华、心悸气短、自汗乏力的人群。
不宜人群:
阳虚痰湿内盛体质者禁服。
食用方法:
分4顿佐餐食用，连服10-15日。
配方用料:
名称：
猪蹄
用量：
1000g。
功效：
强壮骨骼、补气血、美容养颜。
名称：
花生米（带红衣）
用量：
100g。
功效：
补充营养、健脑。
名称：
大枣
用量：
40枚。
功效：
补中益气、养血安神。
名称：
黄酒
用量：
适量。
功效：
舒筋活血、美容养颜。
名称：
酱油
用量：
适量。
功效：
调味、调色、提鲜。
名称：
白糖
用量：
适量。
功效：
调味、提鲜。
名称：
葱
用量：
适量。
功效：
健脾开胃、预防感冒。
名称：
生姜
用量：
适量。
功效：
解表散寒、温中止呕、化痰止咳。
名称：
味精
用量：
适量。
功效：
调味、提鲜。
名称：
花椒
用量：
适量。
功效：
温中止痛、杀虫止痒。
名称：
大茴香
用量：
适量。
功效：
温中散寒、理气止痛、健胃止呕。
名称：
食盐
用量：
适量。
功效：
调味、抑菌。
做法:
①步骤：
猪蹄刮去毛，洗净，剖开砍成段块。
②步骤：
花生米、大枣洗净；葱切段，姜切片备用。
③步骤：
用砂锅先将猪蹄煮至四成熟后捞出，用酱油搽涂均匀，放入植物油内炸成黄棕色，再放入洗净之砂锅内，注入清水，放入花生米、枣及其他作料。
④步骤：
在旺火上烧开后，改用文火炖至熟烂。
⑤步骤：
分4顿佐餐食用，连服10-15日。
参考资料:
[1]谢梦洲，朱天民主编.中医药膳学[M].北京：中国中医药出版社，2016.
[2]冷方南，王凤歧等主编.中华临床药膳食疗学[M].北京：人民卫生出版社，1993.
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