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黄芪蒸鸡
名称: 黄芪蒸鸡配方: 嫩母鸡1只（1000g左右），黄芪30g，食盐1.5g，黄酒15ml， 葱、...
养生
名称: 黄芪蒸鸡
配方:
嫩母鸡1只（1000g左右），黄芪30g，食盐1.5g，黄酒15ml， 葱、生姜各10g，清汤500ml，胡椒粉2g。
相关配伍:
方中黄芪性味甘微温，具有补气升阳、固表止汗、利水消肿、生津养血、行滞通痹、托毒排脓、敛疮生肌的功效；鸡肉能够补中益气、填髓补精。二者合用，具有益气升阳、健脾补虚的功效。适用于脾气亏虚、清阳下陷导致的食少、倦怠乏力、气虚自汗、易患感冒、气虚眩晕，以及中气下陷引起的久泻、脱肛、子宫下垂等症。
适宜人群:
本品适用于脾气亏虚、清阳下陷导致的食少、倦怠乏力、气虚自汗、易患感冒、气虚眩晕者，以及中气下陷引起的久泻、脱肛、子宫下垂者。
不宜人群:
表虚邪盛、气滞湿阻、食积停滞、阴虚阳亢者不宜食用。
食用方法:
空腹食用。
配方用料:
名称：
嫩母鸡
用量：
1只（1000g左右）。
功效：
补中益气、填髓补精。
名称：
黄芪
用量：
30g。
功效：
补气升阳、固表止汗、利水消肿、生津养血、行滞通痹、托毒排脓、敛疮生肌。
名称：
食盐
用量：
1.5g。
功效：
调味。
名称：
黄酒
用量：
15ml。
功效：
去腥、舒筋活血、散寒。
名称：
葱
用量：
10g。
功效：
健脾开胃、预防感冒。
名称：
生姜
用量：
10g。
功效：
解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。
名称：
清汤
用量：
500ml。
功效：
生津解渴、增鲜。
名称：
胡椒粉
用量：
2g。
功效：
祛除腥味、增进食欲。
做法:
①步骤：
母鸡宰杀后去毛，剖开去内脏，洗净。
②步骤：
先入沸水锅内焯至鸡皮伸展，再捞出用清水冲洗，沥干待用。
③步骤：
黄芪用清水冲洗干净，趁湿润斜切成2mm厚的长片，塞入鸡腹内。
④步骤：
把鸡放入砂锅内，加入葱、姜、绍酒、清汤、精盐，用湿绵纸封口。
⑤步骤：
上蒸笼用武火蒸，水沸后蒸1.5-2小时，至鸡肉熟烂。
⑥步骤：
出笼后去黄芪，再加入胡椒粉调味即可。
参考资料:
[1]（清）袁枚.随园食单[M].北京：中国书店，2019.09.
[2]谢梦洲，朱天民.中医药膳学[M].北京：中国中医药出版社，2016.607.
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