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栗子烧鸡块
名称: 栗子烧鸡块配方: 净嫩公鸡（去头、颈、爪）500g，栗子肉150g，鸡蛋1个，水淀粉30g，...
养生
名称: 栗子烧鸡块
配方:
净嫩公鸡（去头、颈、爪）500g，栗子肉150g，鸡蛋1个，水淀粉30g，葱、姜各5g，酱油35g，清汤750g，植物油500g（实耗100g），糖色少许，盐、料酒各适量。
相关配伍:
本品中净嫩公鸡具有补益脾胃、补气壮阳、增强体质的功效；栗子肉具有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血的功效。两者合用，具有温中健脾、补肾强筋的功效。适用于脾胃虚寒引起的泄泻、下痢者；肾气不足导致的腰腿软弱、消渴、水肿者；病后、产后体弱者；气虚体弱者。
适宜人群:
本品适用于脾胃虚寒引起的泄泻、下痢者；肾气不足导致的腰腿软弱、消渴、水肿者；病后、产后体弱者；气虚体弱者。
不宜人群:
对鸡肉、栗子过敏者不宜食用本品。
食用方法:
佐餐食用。
配方用料:
名称：
净嫩公鸡
用量：
500g。
功效：
补益脾胃、补气壮阳、增强体质。
名称：
栗子肉
用量：
150g。
功效：
养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血。
名称：
鸡蛋
用量：
1个。
功效：
补充营养、增强体质、健脑益智。
名称：
水淀粉
用量：
30g。
功效：
勾芡。
名称：
葱
用量：
5g。
功效：
健脾开胃、预防感冒。
名称：
生姜
用量：
5g。
功效：
解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。
名称：
酱油
用量：
35g。
功效：
调味。
名称：
清汤
用量：
750g。
功效：
生津、解渴。
名称：
植物油
用量：
500g。
功效：
美容养颜、润肠通便。
名称：
糖色
用量：
适量。
功效：
增色、调味。
名称：
盐
用量：
适量。
功效：
调味。
名称：
料酒
用量：
适量。
功效：
调味、增香、改善菜的质地。
做法:
①步骤：
鸡连骨剁成小核桃块，放入用鸡蛋、水淀粉、糖色搅成的糊中浆匀。
②步骤：
栗子肉大的切成2半，小的整用，放入烧至五成热的植物油中炸黄捞出。放入鸡块炸成老红色捞出。
③步骤：
砂锅内放清汤，入鸡块，加葱、姜、盐、料酒、酱油，炖至七成熟时，下栗子肉，炖烂，待汁浓时调入味精即可。
参考资料:
[1]俞长芳.滋补保健药膳食谱[M].北京：轻工业出版社 ，1987.
[2]王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.530.
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