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莲子荷叶蒸湖鸭
名称: 莲子荷叶蒸湖鸭配方: 湖鸭鸭胸300g，莲子（去心）15g，鲜荷叶1张，干香菇25g。 葱、...
养生
名称: 莲子荷叶蒸湖鸭
配方:
湖鸭鸭胸300g，莲子（去心）15g，鲜荷叶1张，干香菇25g。 葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、酱油、生粉适量。
相关配伍:
本方中鸭肉甘咸微寒，入脾、胃、肺、肾经，功擅健脾补虚、滋阴养胃、利水消肿。莲子肉性味甘平，入脾、肾经，长于健脾益肾。荷叶清香微苦，性质平和，具“清凉解暑，止渴生津……解除火热”（《本草再新》）之功，并能升发清阳，清利头目。香菇营养丰富，能健脾开胃，且含有多种人体必需的氨基酸、多糖类物质，有抗菌、降血糖的作用；香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。
适宜人群:
本品适用于夏季中暑、口干、便干者以及伴有失眠盗汗、腰膝酸软等阴虚症状的老人、儿童。
不宜人群:
素体虚寒、胃部冷痛、腹泻清稀、腹痛腹胀者慎食。
食用方法:
佐餐食用。
配方用料:
名称：
湖鸭鸭胸
用量：
300g。
功效：
补充营养、增强体质。
名称：
莲子（去心）
用量：
15g。
功效：
补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神。
名称：
鲜荷叶
用量：
1张。
功效：
清暑化湿、升发清阳、凉血止血。
名称：
干香菇
用量：
25g。
功效：
健脾开胃、补充营养。
名称：
葱
用量：
适量。
功效：
健脾开胃、预防感冒。
名称：
姜
用量：
适量。
功效：
解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。
名称：
胡椒粉
用量：
适量。
功效：
祛除腥味、增进食欲。
名称：
食盐
用量：
适量。
功效：
调味。
名称：
白糖
用量：
适量。
功效：
补充糖分、润肺。
名称：
酱油
用量：
适量。
功效：
健脾开胃、提鲜增香。
名称：
生粉
用量：
适量。
功效：
补充能量、缓解饥饿。
做法:
①步骤：
莲子用清水浸泡20分钟，去心、蒸熟。
②步骤：
荷叶洗净备用。
③步骤：
鸭胸切成3cm×3cm的块，加花雕酒、食盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、生粉、葱、姜腌制入味。
④步骤：
干香菇温水泡发洗净，改刀成块，与腌制好的鸭肉、莲子拌匀，用鲜荷叶包裹封严。
⑤步骤：
入蒸箱蒸40分钟，蒸至鸭肉软烂即可。
参考资料:
[1]中国民族医药学会.常用特色药膳技术指南（第一批）[M].北京：中国中医药出版社，2015.
[2]王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.502.
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