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莲子蜜姜香椿鱼
名称: 莲子蜜姜香椿鱼配方: 生姜5g，莲子10g，蜂蜜5g，鲫鱼150g、香椿芽10g，面粉50g...
养生
名称: 莲子蜜姜香椿鱼
配方:
生姜5g，莲子10g，蜂蜜5g，鲫鱼150g、香椿芽10g，面粉50g，芹菜20g，白糖20g，老陈醋30毫升，盐、调和油、料酒、胡椒粉、味精、葱、蒜末各适量。
相关配伍:
方中生姜具有温胃散寒的功效；莲子具有补脾止泻、益肾固精的功效；蜂蜜具有调和脾胃的功效。全方合用，共同发挥清热平肝、健胃理气、利尿除湿的功效。适用于肝阳上亢、脾虚水肿者。
适宜人群:
适用于肝阳上亢、脾虚水肿者。
不宜人群:
对鱼类过敏者、皮肤病患者不宜食用。
食用方法:
烧熟即可食用。
配方用料:
名称：
生姜
用量：
5g。
功效：
解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。
名称：
莲子
用量：
10g。
功效：
补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神。
名称：
蜂蜜
用量：
5g。
功效：
改善疲劳、促进睡眠、润肠通便。
名称：
鲫鱼
用量：
150g。
功效：
增强体质、通乳汁、美容养颜。
名称：
香椿芽
用量：
10g。
功效：
健脾开胃、改善皮肤。
名称：
面粉
用量：
50g。
功效：
充饥饱腹、补充营养、缓解便秘。
名称：
芹菜
用量：
20g。
功效：
补充营养、促进肠道运动。
名称：
白糖
用量：
适量。
功效：
提鲜、增味。
名称：
老陈醋
用量：
30ml。
功效：
养颜护肤、杀菌。
名称：
盐
用量：
适量。
功效：
调味、补充体液。
名称：
调和油
用量：
适量。
功效：
美容养颜、润肠通便。
名称：
料酒
用量：
适量。
功效：
调味、增香、改善菜的质地。
名称：
胡椒粉
用量：
适量。
功效：
祛除腥味、增进食欲。
名称：
味精
用量：
适量。
功效：
提鲜、增味。
名称：
葱
用量：
适量。
功效：
健脾开胃、预防感冒。
名称：
蒜末
用量：
适量。
功效：
提鲜增味、增强体质。
做法:
①步骤：
将香椿洗净后放开水里焯一分钟，捞出后马上再用凉水冲一下，挤去多余的水分备用。
②步骤：
蜂蜜放入碗中，加入白糖和老陈醋，搅匀，制成糖醋蜂蜜汤汁备用。
③步骤：
将鲫鱼刮洗干净，斜切刀花。
④步骤：
热油锅中加入葱、蒜末，把鲫鱼投入两面煎黄，再依次倒入莲子、香椿芽，加水适量煮1小时左右，加入适量盐、味精、料酒调味，盛出摆盘。
⑤步骤：
将芹菜放入蒸笼中蒸30分钟，蒸熟后取出，放在鲫鱼上边，浇上糖醋蜂蜜汤汁，将生姜切细丝，铺于上边。
⑥步骤：
在面粉里加适量的盐和胡椒粉，加入水调成半稀的面糊。
⑦步骤：
将香椿芽逐个挂上面糊，下入烧热的油锅里炸至表面略显金黄色即可出锅，然后均匀摆在鲫鱼四周即可。
参考资料:
中国药膳研究会.春季节气养生药膳指南.T/ZGYSYJH 001.1-2020.
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