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良姜炖鸡块
名称: 良姜炖鸡块配方: 高良姜6g，草果6g，陈皮3g，胡椒3g，公鸡1只（约800g），葱、食盐...
养生
名称: 良姜炖鸡块
配方:
高良姜6g，草果6g，陈皮3g，胡椒3g，公鸡1只（约800g），葱、食盐等调料适量。
相关配伍:
方中高良姜辛热纯阳，功擅温脾暖胃，行气降逆，消除胃肠冷气，止痛止呕，具有健脾胃、止吐泻、散寒力强等特点，《饮膳正要》用“治心腹冷痛，积聚停饮，食之效验。”故本方以之为主。草果性味辛温，入脾胃经，长于燥湿除寒辟秽，善消宿食化积滞，为治寒湿积滞、腹痛胀满之要药，《本草正义》即谓“草果，辛温燥烈，善除寒湿而温燥中宫，故为脾胃寒湿主药。”是以为辅，既助良姜以增温脾散寒之效，又行消滞泻满止痛之功。陈皮味苦辛而温，气香质燥。功擅理气和中消胀，燥湿健脾化痰，善治脾胃不和，胀满呕吐之证。胡椒性味辛热，气味俱厚，入胃、大肠经。功专温中散寒，除胃肠风冷寒邪，又与陈皮同为居家常用之调味品。二药与良姜、草果相配，本方温中散寒、行气健脾、燥湿和中之力大增，专攻中宫寒冷诸证。公鸡性味甘温，专入脾胃经，能温中益气，补精添髓，为血肉有情之滋补佳品。《神农本草经》即谓“丹雄鸡主女人崩中漏下，赤白沃，补虚温中，止血，杀毒。”方中用之合诸药助阳散寒以止痛，扶正补虚以达邪，还能缓诸药温辣燥口之性味。全方药食相合，既加强了温脾暖胃，祛寒止痛的功效，又能增香调味，补精添髓滋阳气生化之源，使之补虚不碍散寒除湿，温散而无耗气伤胃之弊，达到补而不滞，滋而不腻的效果。全方共奏温中散寒、益气填髓之功，而且味美可口，实为温中散寒止痛之良膳。
适宜人群:
本品适用于脾胃虚寒、脘腹冷气串痛、呕吐泄泻、反胃食少、体虚瘦弱的人群，亦可用于风寒湿痹、寒疝疼痛、宫寒不孕、虚寒痛经者。
不宜人群:
肠胃湿热泄泻、外感发热、阴虚火旺者不可食用。
食用方法:
每周2-3次，随量饮汤食肉。
配方用料:
名称：
高良姜
用量：
6g。
功效：
温脾暖胃、行气降逆。
名称：
草果
用量：
6g。
功效：
燥湿健脾、除痰截疟。
名称：
陈皮
用量：
3g。
功效：
理气健脾、燥湿化痰。
名称：
胡椒
用量：
3g。
功效：
温中散寒、下气、消痰。
名称：
公鸡
用量：
1只（约800g）。
功效：
补充营养、增强体质。
名称：
葱
用量：
适量。
功效：
健脾开胃、预防感冒。
名称：
食盐
用量：
适量。
功效：
抑菌、补充电解质。
做法:
①步骤：
将高良姜、草果、陈皮、胡椒装入纱布袋内，扎口。
②步骤：
将公鸡宰杀去毛及内脏，洗净切块，剁去头爪，与药袋一起放入砂锅内。
③步骤：
加水适量，武火煮沸，撇去污沫，加入食盐、葱等调料，文火炖2小时，最后将药袋拣出装盆即成。
参考资料:
[1]忽思慧.饮膳正要[M].北京：中国医药科技出版社，2011.
[2]谢梦洲，朱天民.中医药膳学[M].北京：中国中医药出版社，2016.271.
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