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芪蒸鹌鹑
名称: 芪蒸鹌鹑配方: 鹌鹑2只（人工养殖），黄芪、生姜、葱各10g，清汤100ml，胡椒粉、食盐各...
养生
名称: 芪蒸鹌鹑
配方:
鹌鹑2只（人工养殖），黄芪、生姜、葱各10g，清汤100ml，胡椒粉、食盐各适量。
相关配伍:
本膳中以鹌鹑为主料，味甘、性平，有补中益气、清利湿热的作用。《本草纲目》中说：“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热。“肉和小豆、生姜煮食，止泻痢、酥煮食，令人下焦肥。”临床可用于改善身体虚弱、神经衰弱、消化不良、咳嗽哮喘等病症，其食用价值被视为“动物人参”。黄芪健脾益气、利水消肿、敛汗固脱。两者并用，加强健脾益气、增力耐劳的作用。
适宜人群:
适用于脾虚气弱引起的消瘦无力、泄泻、营养不良者。也适用于老年人、产妇及体弱者食用。
不宜人群:
感冒发热患者不宜食用。
食用方法:
饮汤，食肉，隔日1次。
配方用料:
名称：
鹌鹑（人工养殖）
用量：
2只。
功效：
补充营养、增强体质。
名称：
黄芪
用量：
10g。
功效：
补气升阳、固表止汗、利水消肿、生津养血、托毒排脓、敛疮生肌。
名称：
生姜
用量：
10g。
功效：
去腥、增香。
名称：
葱
用量：
10g。
功效：
健脾开胃、预防感冒。
名称：
清汤
用量：
100ml。
功效：
提鲜、增香。
名称：
胡椒粉
用量：
适量。
功效：
祛除腥味、增进食欲。
名称：
食盐
用量：
适量。
功效：
调味、补充体液。
做法:
①步骤：
将鹌鹑宰杀，去毛、内脏和爪，洗净，入沸水中汆1分钟捞出待用。
②步骤：
黄芪切薄片和生姜片、葱一起装入鹌鹑腹内，放入蒸碗，注入清汤，用湿绵纸封口，上笼蒸约30分钟，出笼揭去绵纸，出原汁，加食盐、胡椒粉等调好味，再将鹌鹑扣入碗内，灌入原汁即成。
参考资料:
[1]谢梦洲，朱天民.中医药膳学[M].北京：中国中医药出版社，2016.
[2]（唐）孟诜，张鼎撰.食疗本草[M].北京：人民卫生出版社，1984.
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