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芹菜炒香菇
名称: 芹菜炒香菇配方: 芹菜400g，水发香菇50g，干淀粉、菜油、调料适量。相关配伍: 方中芹菜...
养生
名称: 芹菜炒香菇
配方:
芹菜400g，水发香菇50g，干淀粉、菜油、调料适量。
相关配伍:
方中芹菜性凉味甘苦，入肝、胃经，有一定养阴平肝、清利头目、芳香健胃的作用；香菇为常见的食用真菌之一，其营养丰富，有一定健脾开胃、扶正补虚的作用。全方合用，共同发挥清热平肝、益气和血的功效。适用于肝阳上亢、头痛眩晕、高血压、动脉硬化、高血脂症、神经衰弱者。
适宜人群:
适用于肝阳上亢、头痛眩晕、高血压、动脉硬化、高血脂症、神经衰弱者。
不宜人群:
对芹菜、香菇过敏者不宜食用。
食用方法:
炒熟即可食用。
配方用料:
名称：
芹菜
用量：
400g。
功效：
养阴平肝、清利头目、芳香健胃。
名称：
水发香菇
用量：
50g。
功效：
健脾开胃、扶正补虚。
名称：
干淀粉
用量：
适量。
功效：
补充能量、提味增鲜。
名称：
菜油
用量：
适量。
功效：
美容养颜、润肠通便。
名称：
盐
用量：
适量。
功效：
调味、补充体液。
名称：
醋
用量：
适量。
功效：
调味、杀菌。
名称：
味精
用量：
适量。
功效：
提鲜、增香。
名称：
酱油
用量：
适量。
功效：
提鲜、上色。
做法:
①步骤：
芹菜择去叶、根，洗净切段，盐渍10分钟，清水漂洗，沥干。
②步骤：
香菇切片。
③步骤：
淀粉、醋、味精加水50毫升兑成芡汁待用。
④步骤：
炒锅内菜油烧至冒烟无泡沫，放入芹菜煸炒2-3分钟，投入香菇片，迅速炒匀，加酱油，炒1分钟，淋入芡汁速炒起锅。
参考资料:
王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.582.
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