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清蒸甲鱼
名称: 清蒸甲鱼配方: 甲鱼1只，生姜3片，精盐、黄酒适量。相关配伍: 方中甲鱼为常见的肉类食材，其...
养生
名称: 清蒸甲鱼
配方:
甲鱼1只，生姜3片，精盐、黄酒适量。
相关配伍:
方中甲鱼为常见的肉类食材，其药性咸寒，具有滋肝肾之阴、清虚劳之热的作用，适用于阴虚阳亢、低热不退、夜间出虚汗的慢性肝炎和肺结核病人，以及原因不明的低热者。
适宜人群:
适用于阴虚阳亢、低热不退、夜间出虚汗的慢性肝炎和肺结核病人，以及原因不明的低热者。
不宜人群:
对甲鱼过敏者禁用。
食用方法:
作点心，空腹食，或佐餐食，必须热食。
配方用料:
名称：
甲鱼
用量：
1只。
功效：
补充营养、滋阴清热。
名称：
生姜
用量：
3片。
功效：
祛腥、增香。
名称：
精盐
用量：
适量。
功效：
调味、补充体液。
名称：
黄酒
用量：
适量。
功效：
祛腥、增香。
做法:
①步骤：
将甲鱼活杀，先用开水泡擦去膜，剖腹，留肝以及腹蛋，去肠杂，洗净，置于瓷盆中，背朝下，腹朝上。
②步骤：
腹腔内放入生姜、精盐、黄酒，用旺火隔水蒸30-45分钟。
参考资料:
[1]王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.388.
[2]傅时鉴，傅时摄.常见慢性病食物疗养法[M].江西：江西科学技术出版社，1985.
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