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人参蛤蚧山鸡煲
名称: 人参蛤蚧山鸡煲配方: 人参、蛤蚧、山鸡适量，沙参10g，贝母5g，杏仁8g，当归5g，大枣1...
养生
名称: 人参蛤蚧山鸡煲
配方:
人参、蛤蚧、山鸡适量，沙参10g，贝母5g，杏仁8g，当归5g，大枣10g，枸杞5g，黄芪7g，鸡油40g，鸡精15g，盐7g。
相关配伍:
方中人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智的功效；蛤蚧具有补肺益肾、益精助阳、止咳的功效；沙参养阴清热、润肺化痰、益胃生津；贝母清热化痰止咳、解毒散结消痈；杏仁降气止咳平喘、润肠通便；当归补血活血、调经止痛、润肠通便；大枣补中益气、养血安神；枸杞滋补肝肾、益精明目；黄芪补气升阳、固表止汗、利水消肿、生津养血。全方合用，共同发挥补益气血、补肺益肾的功效，适用于中老年人以及气虚、虚咳、咳嗽气喘者。
适宜人群:
适用于中老年人以及气虚、虚咳、咳嗽气喘者。
不宜人群:
痰湿、体内有热、胸闷气滞者不宜食用。
食用方法:
佐餐食。
配方用料:
名称：
人参
用量：
适量。
功效：
大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智。
名称：
蛤蚧
用量：
适量。
功效：
补肺益肾、益精助阳、止咳。
名称：
山鸡
用量：
适量。
功效：
补充营养、增强体质。
名称：
沙参
用量：
10g。
功效：
养阴清热、润肺化痰、益胃生津。
名称：
贝母
用量：
5g。
功效：
清热化痰止咳、解毒散结消痈。
名称：
杏仁
用量：
8g。
功效：
降气止咳平喘、润肠通便。
名称：
当归
用量：
5g。
功效：
补血活血、调经止痛、润肠通便。
名称：
大枣
用量：
10g。
功效：
补中益气、养血安神。
名称：
枸杞
用量：
5g。
功效：
滋补肝肾、益精明目。
名称：
黄芪
用量：
7g。
功效：
补气升阳、固表止汗、利水消肿、生津养血。
名称：
鸡油
用量：
40g。
功效：
提鲜、增香。
名称：
鸡精
用量：
15g。
功效：
提鲜。
名称：
盐
用量：
7g。
功效：
调味。
做法:
①步骤：
将蛤蚧用温开水洗净回软，去皮后待用，砂锅内放入当归、沙参、贝母、黄芪等配料。
②步骤：
然后将山鸡去内脏，洗净放入锅内，加入老汤，文火炖至五成熟，再将备好的人参与蛤蚧一起放入锅中炖烂，出锅前加入鸡精、鸡油、盐、味精等调料。
参考资料:
中央电视台《中华医药》栏目组.药膳宝典[M].上海：上海科学技术文献出版社，2007.
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