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石菖蒲拌猪心
名称: 石菖蒲拌猪心配方: 猪心半个，石菖蒲10g，陈皮2g，料酒、盐、味精、姜片等。相关配伍: 方...
养生
名称: 石菖蒲拌猪心
配方:
猪心半个，石菖蒲10g，陈皮2g，料酒、盐、味精、姜片等。
相关配伍:
方中菖蒲辛苦而湿，有芳香味，功能为湿化痰浊、芳香开窍、醒神宁志，本膳以此为主料，辅以苦温燥湿、健脾化痰的陈皮，旨在化痰浊以开心气；猪心善补心养血，得菖蒲、陈皮化痰之力，则补养而不恋邪；菖、陈得猪心之补，则更助心气以开窍；故全方能达到补养心血、化痰开窍、安神定志的作用。
适宜人群:
适用于神经衰弱属痰浊内扰的人群，症见失眠心悸，头晕头重，胸脘满闷，或呕吐痰沫，甚则突然昏倒，喉有痰声。
不宜人群:
痰浓色黄、发烧，或火扰心神者不宜食用。
食用方法:
煮熟后即可食用。
配方用料:
名称：
猪心
用量：
半个。
功效：
补心养血。
名称：
石菖蒲
用量：
10g。
功效：
开窍豁痰、醒神益智、化湿开胃。
名称：
陈皮
用量：
2g。
功效：
理气健脾、燥湿化痰。
名称：
料酒
用量：
适量。
功效：
调味、增香、改善菜的质地。
名称：
盐
用量：
适量。
功效：
抑菌、参加体液代谢。
名称：
味精
用量：
适量。
功效：
提鲜、调味。
名称：
姜片
用量：
适量。
功效：
解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。
做法:
①步骤：
猪心洗净，去内筋膜，挤干净血水，切成小块。
②步骤：
石菖蒲、陈皮洗净，同猪心放入炖盅内，加开水适量。
③步骤：
调好料酒、盐、味精、姜片等，炖盅加盖，置于大锅中，用文火炖4小时，即可食用。
参考资料:
[1][明]虞抟.医学正传[M].中医古籍.
[2]谢梦洲，朱天民.中医药膳学[M].北京：中国中医药出版社，2016.297.
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