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丝瓜花鲫鱼汤
名称: 丝瓜花鲫鱼汤配方: 鲜丝瓜花25g，鲫鱼75g，樱桃10g，香菜3g，葱白3g，姜2g，盐、...
养生
名称: 丝瓜花鲫鱼汤
配方:
鲜丝瓜花25g，鲫鱼75g，樱桃10g，香菜3g，葱白3g，姜2g，盐、味精、料酒、胡椒粉适量，鸡汤1大碗。
相关配伍:
方中鲫鱼又名鲋鱼、土鱼，全身均可药用。鲫鱼性平味甘，入脾、胃、大肠经，具有温中下气、补虚羸的作用，能健脾利湿，治疗浮肿、小便不利、腹水等。《医林纂要探源》谓“鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不分濡，所以可贵耳”，因而可见鲫鱼很早就用于治疗体弱水肿。丝瓜花能开胃醒脾、利尿解毒，可用于治疗脾虚水停，肢体浮肿。樱桃能调中益脾，《名医别录》载“樱桃味甘，主调中，益脾气，令人好颜色”。香菜能芳香健脾。鲫鱼健脾行水，辅以丝瓜花、樱桃、香菜益胃健脾，共同功用重在恢复脾的运化功能，使脾运复健，能运化水温，而达湿化肿消，故对脾虚气呆者尤宜。
适宜人群:
本品适用于脾气虚弱、水湿内停而致的水肿淋病患者，症见食少纳呆、浮肿不消、小便不利、脘腹胀满、心烦口渴等。
不宜人群:
不宜用于脾阳不足所致水肿者。
食用方法:
佐餐食用。
配方用料:
名称：
鲜丝瓜花
用量：
25g。
功效：
开胃醒脾、利尿解毒。
名称：
鲫鱼
用量：
75g。
功效：
增强体质、通乳汁、美容养颜。
名称：
樱桃
用量：
10g。
功效：
调中益脾。
名称：
香菜
用量：
3g。
功效：
芳香健脾。
名称：
葱白
用量：
3g。
功效：
健脾开胃、预防感冒。
名称：
姜
用量：
2g。
功效：
解表散寒、温中止呕、化痰止咳。
名称：
盐
用量：
适量
功效：
抑菌、参加体液代谢。
名称：
味精
用量：
适量。
功效：
调味、增进食欲。
名称：
料酒
用量：
适量。
功效：
调味、增香、改善菜的质地。
名称：
胡椒粉
用量：
适量。
功效：
祛除腥味、增进食欲。
名称：
鸡汤
用量：
一大碗。
功效：
补充营养、增强体质。
做法:
①步骤：
将活鲫鱼刮鳞、去鳃、去内脏，洗净，在鱼身两侧剞花刀，加盐、料酒、胡椒粉、味精腌制片刻。
②步骤：
起锅放食油，烧至八成熟时，把鱼下入冲炸，见鱼外皮略硬即捞起沥去油。
③步骤：
把炸好鱼置砂锅内，加上葱白、姜片、料酒、盐、鸡汤，用武火煮沸，放文火慢煨。
④步骤：
掠去葱白、姜片，再加入味精、丝瓜花、樱桃、香菜，煮滚2分钟，起锅后撒上胡椒粉即成。
参考资料:
[1]蔡景峰.中医饮食疗法[M].北京：外文出版社，1996.
[2]谢梦洲，朱天民.中医药膳学[M].北京：中国中医药出版社，2016.287.
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