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四君蒸鸭
名称: 四君蒸鸭配方: 嫩鸭1只，党参30g，白术15g，茯苓20g，调料（ 姜、葱、绍酒、鲜汤、精...
养生
名称: 四君蒸鸭
配方:
嫩鸭1只，党参30g，白术15g，茯苓20g，调料（ 姜、葱、绍酒、鲜汤、精盐、味精 ）适量。
相关配伍:
方中党参性味甘平，能够补中益气、生津养血，为常用的益气健脾药；白术味甘苦而性温，既能够补脾益气，又能够燥湿健脾；茯苓味甘、淡，性平， 既能利水渗湿，又能健脾止泻，能补能泻；鸭子具有健脾补虚、滋阴养胃、利水消肿的作用。全方合用，具有益气健脾的功效。适用于脾胃气虚导致的食少便溏、面色萎黄、语声低微、四肢无力、舌质淡、脉细弱等症；还可用于肺炎伴脾胃虚弱和再生障碍性贫血的辅助食疗。
适宜人群:
本品适用于脾胃气虚导致的食少便溏、面色萎黄、语声低微、四肢无力、舌质淡、脉细弱者；还可用于肺炎伴脾胃虚弱和再生障碍性贫血患者的辅助食疗。
不宜人群:
脾胃虚寒导致的食少便溏、脘腹疼痛者不宜用。
食用方法:
饮汤食肉。
配方用料:
名称：
嫩鸭
用量：
1只。
功效：
健脾补虚、滋阴养胃、利水消肿。
名称：
党参
用量：
30g。
功效：
补中益气、生津养血。
名称：
白术
用量：
15g。
功效：
健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎。
名称：
茯苓
用量：
20g。
功效：
利水渗湿、健脾止泻、宁心。
名称：
姜
用量：
适量。
功效：
解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。
名称：
葱
用量：
适量。
功效：
健脾开胃、预防感冒。
名称：
绍酒
用量：
适量。
功效：
去腥、舒筋活血。
名称：
鲜汤
用量：
适量。
功效：
调味增鲜。
名称：
精盐
用量：
适量。
功效：
调味。
名称：
味精
用量：
适量。
功效：
调味增鲜。
做法:
①步骤：
活鸭宰杀，洗净，去除嘴、足，入沸水中滚一遍捞起，把鸭翅盘向背部。
②步骤：
党参、白术、茯苓切片，装入双层纱布袋内，放入鸭腹。
③步骤：
将鸭子置蒸碗内，加入姜、葱、绍酒、鲜汤各适量，用湿绵纸封住碗 口，上屉武火蒸约3小时。
④步骤：
去纸并取出鸭腹内药包、葱、姜。加精盐、味精调味即成。
参考资料:
[1]谢永新.百病饮食自疗[M].北京：中医古籍出版社，1987.
[2]谢梦洲，朱天民.中医药膳学[M].北京：中国中医药出版社，2016.606.
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