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蒜茸玉蔻鸡胗
名称: 蒜茸玉蔻鸡胗配方: 鸡胗250g，白蔻仁5g，桂皮3g，八角3g，蒜茸4g，葱、姜、盐、香油...
养生
名称: 蒜茸玉蔻鸡胗
配方:
鸡胗250g，白蔻仁5g，桂皮3g，八角3g，蒜茸4g，葱、姜、盐、香油、红油、高汤、料酒适量。
相关配伍:
方中鸡胗具有补充营养、健胃的作用；白蔻仁具有化湿行气、温中止呕、开胃消食的功效。全方合用，共同发挥温胃利气、消湿止呕的功效，适用于脘腹胀痛、恶心呕吐、食欲不振者。
适宜人群:
适用于脘腹胀痛、恶心呕吐、食欲不振者。
不宜人群:
脾胃湿热者不宜食用。
食用方法:
佐餐食。
配方用料:
名称：
鸡胗
用量：
250g。
功效：
补充营养、健胃。
名称：
白蔻仁
用量：
5g。
功效：
化湿行气、温中止呕、开胃消食。
名称：
桂皮
用量：
3g。
功效：
去腥、增香。
名称：
八角
用量：
3g。
功效：
去腥、增香。
名称：
蒜茸
用量：
4g。
功效：
去腥、增香。
名称：
葱
用量：
适量。
功效：
健脾开胃、预防感冒。
名称：
姜
用量：
适量。
功效：
去腥、增香。
名称：
盐
用量：
适量。
功效：
调味。
名称：
香油
用量：
适量。
功效：
促进食欲、改善肤质、润肠通便。
名称：
红油
用量：
适量。
功效：
增加食欲、增香。
名称：
高汤
用量：
适量。
功效：
提鲜、增香。
名称：
料酒
用量：
适量。
功效：
调味、增香、改善菜的质地。
做法:
①步骤：
先将鸡胗洗净加入葱、姜、盐、料酒、香料等，码味腌制两个小时，然后上笼蒸熟待用。
②步骤：
将白蔻仁加汤也上笼蒸出药味。
③步骤：
下一步是将蒸好的鸡胗改刀后装盘摆好。将蒸出药味的白蔻仁汁加入盐、蒜茸、味精、香油、红油等调好，然后浇到盘上即可。
参考资料:
中央电视台《中华医药》栏目组.药膳宝典[M].上海：上海科学技术文献出版社，2007.
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