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猪肝羹
名称: 猪肝羹配方: 猪肝100g，葱白15g，鸡蛋2枚，豆豉5g，食盐、酱油、料酒、淀粉各适量。相...
养生
名称: 猪肝羹
配方:
猪肝100g，葱白15g，鸡蛋2枚，豆豉5g，食盐、酱油、料酒、淀粉各适量。
相关配伍:
本膳中猪肝、鸡蛋，均是血肉有情之物，营养丰富，能补益人体精血，其中猪肝能以脏补脏，滋养肝血；葱白温通阳气；豆豉含有丰富卵磷脂，对视神经有营养作用。诸食料合用，共同发挥补益肝脏、明亮眼目之功效，不仅对老人视力减退有效，即使是儿童、青年，也有很好的保护视力作用。
适宜人群:
适用于肝血两虚引起的视物昏花、两目干涩的老年人，也可用于近视的青少年。
不宜人群:
腹泻者不宜食用。
食用方法:
佐餐食之。
配方用料:
名称：
猪肝
用量：
100g。
功效：
补血、明目、护肤、补充营养。
名称：
葱白
用量：
15g。
功效：
健脾开胃、预防感冒。
名称：
鸡蛋
用量：
2枚。
功效：
补充营养、增强体质、健脑益智。
名称：
豆豉
用量：
5g。
功效：
补充营养、促进代谢。
名称：
食盐
用量：
适量。
功效：
调味抑菌。
名称：
酱油
用量：
适量。
功效：
调味、上色。
名称：
料酒
用量：
适量。
功效：
调味、增香、改善菜的质地。
名称：
淀粉
用量：
适量。
功效：
增稠。
做法:
①步骤：
将猪肝切成小片，加食盐、酱油、料酒、淀粉，抓匀。
②步骤：
鸡蛋打散，备用。葱白切碎，先以水煮豆豉至烂，下入猪肝、葱白，临熟时将鸡蛋倒入。
参考资料:
[1]谢梦洲，朱天民主编.中医药膳学[M].北京：中国中医药出版社，2016.
[2]（宋）王怀隐等编.太平圣惠方[M].郑州：河南科学技术出版社，2015.
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