回回豆

消渴，肝炎，脚气。

种子含蛋白质约20％（18.4-29.8％），脂肪油4.6-6.10％，淀粉44.89-52.80％，矿物质2.36-4.67％，粗纤维2.4-10.06％。蛋白质是完全蛋白，脂类中尚含胆碱磷脂，其胆碱含量为116-238mg％，磷脂含量为102-136mg％。碳水化合物中除淀粉和粗纤维外，尚含阿糖配葡聚糖0.8-1.2％，其中L-阿拉伯糖与D-葡萄糖之比为3：7，水溶性糖6.7％，中有葡萄糖、蔗糖和鹰嘴豆糖。豆中含有胰蛋白酶抑制物，比较耐热，须久煮才能破坏。新收获的种子含维生素C1031mg/100g，几为新收小麦的1倍，但豆粒放陈后维生紊C的含量只有2.5-6.0mg／100g。此外，种子尚含磷308mg％，钙231mg％，铁6.9mg％，植酸磷354mg％，及维生素E、硫胺素、泛酸等。发芽种子的胚芽部分中含异黄酮成分鹰嘴豆芽素A，鹰嘴豆芽素B，及鹰嘴豆芽素C等。幼苗中还分得多种黄酮成分，其中有异甘草素及其4’-葡萄糖甙，3，4’，7-三羟基黄酮和鹰嘴豆芽紊7-葡萄糖甙。茎、鲜叶含苹果酸、柠檬酸、丙二酸、蔗糖，以及少量延胡索酸、琥珀酸、草酸、葡萄糖、果糖等。叶和茎的腺毛能分泌苹果酸、草酸和乙酸的水溶液，其中主为苹果酸（94％）和草酸（6％），以开花期和豆荚生长期分泌最多。根含小量苯骈呋喃香豆精成分苜蓿酚和o-甲基考迈斯托醇。

1、《本草拾遗》：主消渴。勿与盐煮食之。

2、《五杂俎》：能解面毒。