菊蚌怀珠方

菊蚌怀珠方

名称: 菊蚌怀珠方分类: 古方组成: 净蚌肉10个，猪肉馅100g，鸡蛋清1具，黄酒15g，鲜菊花1...

养生

名称: 菊蚌怀珠方

分类: 古方

组成: 净蚌肉10个，猪肉馅100g，鸡蛋清1具，黄酒15g，鲜菊花10g，鲜竹叶数片，浙贝粉3g。葱、姜、盐、味精适量。

用法用量: 蚌肉用木槌轻轻捶松，放入锅中用小火煮至肉烂，将肉取出置凉。把肉馅与浙贝粉、葱等搅均匀，制成20个小丸子，入沸水煮熟。然后将每个蚌肉一分为二，夹肉丸2个即为蚌肉怀珠。大汤碗中铺垫数片竹叶，将蚌肉怀珠摆放在竹叶上，对上少许黄酒，上笼蒸5～10分钟取下。同时，另用一锅倒入肉清汤，烧沸，加适量盐、味精、菊花。将菊花汤浇在蚌肉上，配一小碟胡椒粉，即可食用。

功用: 清泄肺热，清肿止痛。本膳主要用于鼻咽癌有热者。

加减化裁:

菊花：甘、苦，微寒。归肺、肝经。疏散风热，平抑肝阳，清肝明目，清热解毒。

竹叶：甘、辛、淡，寒。归心、胃、小肠经。清热泻火，除烦，生津，利尿。

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