枣圆蒸鸭

枣圆蒸鸭

名称: 枣圆蒸鸭分类: 古方组成: 净鸭1只（约2000g），红枣50g，桂圆肉25g，莲子25g，...

养生

名称: 枣圆蒸鸭

分类: 古方

组成: 净鸭1只（约2000g），红枣50g，桂圆肉25g，莲子25g，油菜心10棵。黄酒、盐、味精、葱、姜、胡椒粉各适量。

用法用量: 鸭肉洗净出水，红枣去核，桂圆肉洗净：莲子发胀，去皮去心后煮熟。葱切段，姜切片。汽罐置火上，加水及上举各物，并用黄酒、盐、味精、白糖及胡椒粉调味，待烧沸后，移小火上炖熟，然后将鸭肉捞出，放入砂锅内，鸭脯朝上。将原汤过滤，倒入砂锅中，把桂圆肉、红枣及莲子放鸭肉四周，上笼蒸至酥烂，取出装盆。油菜心加入鸡汤、盐、味精，置火上烧入味后，围在鸭肉周围即可。

功用: 补阴补血，消肿利水。本膳主要适用于肺癌胸水，食欲不振，贫血乏力者。

加减化裁:

胡椒：辛，热。归胃、大肠经。温中散寒，下气，消痰。

莲子：甘、涩，平。归脾、肾、心经。补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神。

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