鸡丝莼菜汤

鸡丝莼菜汤

名称: 鸡丝莼菜汤分类: 古方组成: 瓶装西湖莼菜1瓶，鸡脯肉100g，火腿25g，蛋清半只，鸡清汤...

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名称: 鸡丝莼菜汤

分类: 古方

组成: 瓶装西湖莼菜1瓶，鸡脯肉100g，火腿25g，蛋清半只，鸡清汤1000g，食盐10g，味精3g，料酒5g，湿淀粉15g。

用法用量: 鸡脯肉剔去筋皮，冷水泡浸，切成细丝。火腿切细丝。莼菜开瓶倒入碗内。将鸡丝用料酒、精盐、蛋清、湿淀粉浆好。锅上火，注入清水，烧沸，将鸡丝下锅，用筷子拨散，熟后捞出，用冷水冲净浮沫，以鸡清汤泡上。莼菜入沸水中略烫。炒锅上火，注入鸡汤，烧开去浮沫，用料酒、食盐、味精调好口味，下鸡丝、火煺丝、莼菜烧开，起锅，注入汤碗内即成。爽滑脆嫩是本汤的特点。

功用: 清解毒邪，培补胃气。本膳主要适用于胃腺癌兼有虚热者。

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