辣味陈皮兔丁方

辣味陈皮兔丁方

名称: 辣味陈皮兔丁方分类: 古方组成: 兔1只（约1kg重），陈皮20g，，干海椒10g，花椒8g...

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名称: 辣味陈皮兔丁方

分类: 古方

组成: 兔1只（约1kg重），陈皮20g，，干海椒10g，花椒8g，姜片6g，葱段20g，料酒10g，冰糖25g，白糖15g，酱油10g，食盐6g，辣椒油20g，菜油1000g（实耗165g）。

用法用量: 陈皮加水1000g，煮沸10分钟，捞去陈皮，汤汁备用。兔去皮、去肠杂等后，切成肉丁，漂净血污，捞入盆中，加姜3g，葱10g，酒5g，盐2g，码味40分钟左右。炒锅下菜油15g；白糖15g，稍炒。加清水煮开备用。炒锅洗净下菜油至四成熟时，肉丁下锅至淡黄色捞出。再炒姜、葱，放入肉丁、陈皮汤及料酒、酱油、冰糖，文火熬至汤汁全部吸收至干时，倒入辣椒油，起锅放盘中，肉丁冷后放入炸酥的海椒、花椒，色泽红亮，味辣回甘，肉香化渣。

功用: 健脾化痰，补中益气。本膳主要适用于胃癌呕吐、恶心、吐沫及脘腹胀满的患者。

加减化裁:

花椒：辛，温。归脾、胃、肾经。温中止痛，杀虫止痒。

陈皮：苦、辛，温。归脾、肺经。理气健脾，燥湿化痰。

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