山药素韪仁

山药素韪仁

名称: 山药素韪仁分类: 古方组成: 山药500g，水发冬菇25g，马蹄100g，胡萝卜50g，豌豆...

养生

名称: 山药素韪仁

分类: 古方

组成: 山药500g，水发冬菇25g，马蹄100g，胡萝卜50g，豌豆粒25g。食盐1g，味精1g，绍酒20g，干淀粉50g，蛋清0个，水淀粉和玉米粉100g，花生油500g（实耗50g），素汤少许。

用法用量: 山药洗净，黏些干淀粉，上笼蒸熟，再用刀削成山药片。用刀排斩成山药泥，加味精、蛋清、绍酒抹均匀。再用手做成一头大一头小，形似韪仁状的坯子，逐个滚上千淀粉。将水发冬菇、胡萝h、马蹄、豌豆全切成丁，起热油锅，略炒待用。另起生油锅，把“山药韪仁”投入热油锅中，炸成金黄色，捞出，放入已作好的佐配料里，即可，入口软顺，又香又酥，别有风味。

功用: 健脾益肺，调理气血，本膳主要适用于肝癌厌恶油腻的患者。

加减化裁:

山药：甘，平。归脾、肺、肾经。益气养阴，补脾肺肾，涩精止带。

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