腊味慈菇球方

腊味慈菇球方

名称: 腊味慈菇球方分类: 古方组成: 皮用料：山慈菇600g，澄面粉60g，猪油50g，白糖15g...

养生

名称: 腊味慈菇球方

分类: 古方

组成: 皮用料：山慈菇600g，澄面粉60g，猪油50g，白糖15g，精盐、胡椒粉、味精、麻油、清水各适量。馅用料：去皮腊肉250g，香芹75g，生粉、糖、淀粉、料酒各适量。

用法用量: 山慈菇去皮蒸熟，压烂成茸。面粉加水和成面团，加入猪油、白糖、盐等混合均匀。把山慈菇茸加入面团中揉匀，使成慈菇茸皮，分成20个饺子。腊肉蒸熟后切丁，香芹切丁。热油锅先炒香芹，再放肉丁和其他馅用料，将生粉用开水调浆倒入，拌匀成馅。每个剂子包入15g馅。做成慈菇形。热油炸至慈菇球呈金黄色并略起如蜂巢般小孔时即可。质地松软，香味浓郁。

功用: 消肿软坚，解毒止痛。本膳适用于恶性淋巴肉瘤疼痛者。

加减化裁:

山慈菇：甘、微辛，凉。归肝、脾经。清热解毒，化痰散结。

胡椒：辛，热。归胃、大肠经。温中散寒，下气，消痰。

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